Кулінарні дива: незвичайні страви з різних країн – Новини ФАКТ

Фото: i.pinimg.com

Кулінарія – це не лише спосіб втамувати голод, а й подорож культурами, традиціями та смаками. У кожному куточку світу є страви, які вражають своєю незвичайністю, викликаючи подив, захоплення чи навіть шок. За даними ЮНЕСКО, гастрономічна культура є частиною нематеріальної спадщини людства, а страви, як-от японський фугу чи мексиканські смажені коники, відображають унікальність народів. В Україні, де інтерес до світової кухні зростає (за опитуваннями 2024 року, 50% українців пробували екзотичні страви), ці кулінарні дива надихають на гастрономічні експерименти. У цій статті ми розповімо про найдивовижніші страви з усього світу, поділимося думками шеф-кухарів, розкажемо історію кулінарного відкриття та дамо поради, як спробувати ці делікатеси безпечно.

Балут: делікатес, що викликає тремтіння

У Філіппінах балут – це справжній гастрономічний виклик. Ця страва являє собою варене качине яйце, всередині якого частково сформований ембріон із пір’ям і дзьобом. “Балут їдять із сіллю чи оцтом, смак нагадує суміш бульйону та м’яса”, – пояснює шеф-кухарка Анна Левицька, яка досліджувала азійську кухню. За даними 2023 року, на Філіппінах щороку споживають мільйони балутів, адже вони вважаються афродизіаком і джерелом білка.

Для багатьох туристів балут – це тест на сміливість. “Текстура та вигляд можуть шокувати, але це частина культури”, – додає Левицька. Страва популярна як вулична їжа, її продають із лотків у Манілі чи Давао. У Філіппінах балут символізує доступність їжі для всіх верств населення. Для українців, звиклих до варених яєць, балут може здатися надто екстремальним, але його смак розкриває глибину азійських традицій.

Хаггіс: шотландська душа в оболонці

У Шотландії хаггіс – це не просто страва, а національний символ. Це баранячий шлунок, начинений сумішшю з субпродуктів (серце, печінка, легені), вівсянки, цибулі та спецій. “Хаггіс має насичений, землистий смак, який ідеально поєднується з картопляним пюре та віскі”, – розповідає шеф-кухар Олег Максима. За даними Шотландської асоціації гастрономії, хаггіс готують із 16 століття, а щороку 25 січня на День Роберта Бернса його подають із поетичною церемонією.

Для багатьох хаггіс викликає подив через інгредієнти, але його текстура нагадує щільний паштет. У 2024 році вегетаріанські версії хаггісу з грибами чи сочевицею стали популярними, роблячи страву доступною ширшій аудиторії. В Україні, де люблять сальтисон чи кров’янку, хаггіс може знайти своїх поціновувачів, адже він відображає схожий підхід до використання всіх частин тварини.

Історія відкриття: коники в Мексиці

Історія 29-річної Софії з Києва ілюструє, як незвичайна страва може змінити погляд на їжу. Під час подорожі до Мексики в 2023 році Софія наважилася спробувати чапулінес – смажених коників із сіллю, лаймом і чилі. “Я боялася, але місцевий гід переконав, що це делікатес”, – згадує вона. На ринку в Оахасі вона скуштувала коників, які хрустіли, як чипси, і мали пікантний смак. “Це було дивовижно, я навіть купила пакет додому!” – сміється Софія. Її досвід показує, як сміливість відкриває нові гастрономічні горизонти, а незвичайні страви стають частиною незабутніх пригод.

Дивовижні страви світу

Фугу: смертельний делікатес Японії

У Японії фугу – риба-їжак – є однією з найдорожчих і найнебезпечніших страв. Її печінка та шкіра містять тетродотоксин, який у 1200 разів сильніший за ціанід. “Лише ліцензовані шефи можуть готувати фугу, проходячи роки навчання”, – говорить шеф-кухарка Юлія Войтович. За даними 2024 року, у Японії щороку готують близько 10 000 тонн фугу, але випадки отруєння рідкісні завдяки строгим стандартам.

Фугу подають як сашимі, тонко нарізану, або у вигляді супу. Її смак ніжний, із легкою солодкістю. “Це не лише про їжу, а про ризик і довіру до майстра”, – додає Войтович. Для українців, звиклих до суші, фугу може здатися вершиною кулінарного мистецтва, але спробувати її варто лише в перевірених ресторанах Токіо чи Осаки. Ця страва поєднує адреналін і гастрономію, роблячи її незабутньою.

Сюрстремінг: шведський виклик нюху

У Швеції сюрстремінг – ферментований оселедець – славиться своїм різким запахом, який порівнюють із гнилим сміттям. “Ферментація триває 6–12 місяців у бляшанках, що надуваються від газів”, – пояснює кулінарна експертка Наталія Романенко. Страва походить із 16 століття, коли брак солі змушував зберігати рибу з мінімальною обробкою. Сьогодні сюрстремінг – делікатес, який їдять із хлібом, картоплею та цибулею.

Відкривати бляшанку рекомендують під водою, щоб уникнути запаху. “Смак м’який і солоний, але запах – справжній бар’єр”, – сміється Романенко. У 2023 році відео з реакціями туристів на сюрстремінг зібрали мільйони переглядів у соцмережах. Для українців, які люблять квашену рибу чи маринований оселедець, сюрстремінг може бути цікавим експериментом, але потребує сміливості.

Ескамолес: мексиканські “мурашині яйця”

У Мексиці ескамолес – личинки мурах – вважаються делікатесом, відомим як “мурашині яйця”. “Вони мають горіховий смак і кремову текстуру, схожу на сир”, – розповідає шеф-кухар Максим Григоренко. Ескамолес збирають із гнізд мурах у пустелях і подають смаженими з часником чи в тако. Страва походить із доколумбової епохи, коли комахи були важливим джерелом білка.

За даними 2024 року, ескамолес коштують до 100 доларів за кілограм через складність збору. “Це не просто їжа, а зв’язок із природою”, – додає Григоренко. Для українців, які звикли до більш традиційних страв, ескамолес можуть здатися дивними, але їхній ніжний смак вартий спроби. Ця страва нагадує, як кулінарія може бути екологічною та інноваційною.

П’ять дивовижних страв, які варто спробувати

Ці страви вражають смаком і історією, пропонуючи унікальний кулінарний досвід:

• Балут (Філіппіни). Качине яйце з ембріоном – тест на сміливість із насиченим смаком.

• Чапулінес (Мексика). Хрусткі коники з чилі – ідеальна закуска до текіли.

• Хаггіс (Шотландія). Пряний паштет у баранячому шлунку – душа шотландської кухні.

• Фугу (Японія). Риба-їжак для тих, хто любить ризик і ніжний смак сашимі.

• Сюрстремінг (Швеція). Ферментований оселедець – виклик для нюху, але сюрприз для смаку.

Як спробувати екзотичні страви безпечно

Екзотичні страви можуть бути захопливими, але потребують обережності. “Переконайтеся, що їжа приготована в перевірених місцях із дотриманням гігієни”, – радить Анна Левицька. Наприклад, фугу варто замовляти лише в ресторанах із ліцензованими шефами, а сюрстремінг – у магазинах із сертифікатами якості. Починайте з маленьких порцій, щоб оцінити смак і реакцію організму.

В Україні екзотичні страви стають доступнішими: ресторани азійської чи мексиканської кухні пропонують суші з фугу чи тако з комахами. “Спробуйте спочатку адаптовані версії, як-от смажені креветки замість коників”, – пропонує Юлія Войтович. Кулінарні фестивалі, як-от Ulichnaya Eda в Києві, також знайомлять із незвичайними смаками. Подорожуючи, спілкуйтеся з місцевими, щоб знайти автентичні заклади. Це зробить ваш досвід безпечним і незабутнім.

Роль дивовижних страв у культурі

Незвичайні страви – це більше, ніж їжа; вони розповідають про історію, виживання та цінності народів. “Балут чи ескамолес показують, як люди адаптувалися до середовища”, – зазначає етнографиня Оксана Шевчук. У Швеції сюрстремінг символізує економію ресурсів, а в Японії фугу – майстерність і повагу до традицій. Ці страви об’єднують людей, стаючи частиною свят, як хаггіс на День Бернса.

В Україні, де традиційні страви, як-от борщ чи голубці, мають глибоке значення, екзотична кухня розширює горизонти. “Молодь відкрита до нового, але поважає своє”, – говорить Шевчук. Ресторани, як-от “Китайський привіт” чи “Техас Ранчо” у Львові, популяризують світові смаки, створюючи діалог культур. Дивовижні страви вчать нас толерантності та допитливості, роблячи світ ближчим.

Страви, що дивують, – це кулінарна подорож, яка відкриває нові смаки, культури та історії. Від хрустких коників Мексики до ніжного фугу Японії, вони кидають виклик нашим уявленням про їжу. “Кожна страва – це розповідь, яку варто скуштувати”, – підсумовує Анна Левицька. Спробуйте суші в місцевому ресторані, замовте хаггіс у шотландському пабі чи відвідайте кулінарний фестиваль – і ви відчуєте, як світ оживає на вашій тарілці. Нехай ці гастрономічні дива надихнуть вас на сміливі експерименти та незабутні пригоди!